Le saumon est un poisson gras riche en oméga 3 et en protéines qui est savoureux et apprécié de tous. Sa cuisson est simple et rapide et il se marie à merveille avec de nombreux accompagnements. Quels sont les légumes les plus adaptés pour décupler le goût du saumon et lui apporter une touche d’originalité ? Découvrez ici une sélection de légumes parfaits pour accompagner votre poisson, et ce, qu’il soit cuit au four, poêlé, ou même en papillote.
Sommaire
Les pommes de terre
Les pommes de terre sont un accompagnement classique pour le saumon. Leur texture douce et leur saveur subtile se marient parfaitement avec le goût riche du poisson. Les pommes de terre rôties, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, sont particulièrement délicieuses lorsqu’elles sont assaisonnées d’herbes comme le romarin ou le thym. Pour un plat plus léger, vous pouvez cuire vos légumes à la vapeur ou les préparer en salade, avec une vinaigrette à base de citron et d’un peu d’huile d’olive.
Les carottes
Les carottes, avec leur saveur naturellement sucrée, sont un excellent choix pour accompagner le saumon. Rôties au four, elles s’harmonisent parfaitement avec le goût du poisson. Vous pouvez assaisonner vos légumes avec du miel et du cumin pour créer une saveur encore plus intéressante. Les carottes glacées, cuites dans un peu de beurre et de sucre, sont également un accompagnement exquis. En salade, avec une vinaigrette légère, elles améliorent le goût de votre repas.
Les asperges
Les asperges sont des légumes raffinés qui s’accordent à merveille avec le saumon et qui sont idéales dans un régime de perte de poids. Elles peuvent être :
- vertes,
- blanches,
- violettes, etc.
Quelle que soit la couleur, ces légumes apportent une texture croquante et une saveur délicate à votre plat de poisson. Pour les préparer, il suffit de les blanchir rapidement, puis de les faire sauter avec un peu de beurre et de citron. Les asperges grillées, arrosées d’huile d’olive et saupoudrées de sel et de poivre, sont également un délice. Vous pouvez aussi les servir avec une sauce hollandaise pour une touche plus gourmande.
Les courgettes
Les courgettes grillées sont très appréciées pour améliorer le confort digestif. Elles ont une saveur légèrement fumée qui se marie bien avec le poisson. Vous pouvez également les trancher finement et les faire sauter rapidement à la poêle avec de l’ail et des herbes de Provence. Pour une présentation plus élaborée, essayez de les farcir avec une préparation à base de ricotta et d’herbes, puis de les cuire au four. En salade, crues et râpées, les courgettes apportent une note de fraîcheur et de légèreté à votre plat.
Le saumon peut donc être accompagné par plusieurs légumes qui ont leurs propres saveurs et textures et qui subliment ce délicieux poisson.
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Didier Pol est passionné par la nutrition et la santé holistique. Il partage des conseils pratiques pour adopter un mode de vie sain et équilibré.
